PyR/examen/ver/5809815b9f2

1) Què s'ha de fer al rentar-se les mans?

a) Netejar-se les mans en una tovallola que usin els manipuladors.

b) Rentar-se amb aigua calenta i sabó *antibacteriano.

c) Rentar-se les mans en l'aigüera per estalviar aigua.

d) Rentar-se les mans solament si aquestes es taquen.

2) Els punts que més han de controlar els manipuladors de la seva higiene personal són:

a) Les mans, les ferides, el pèl, la boca.

b) Les mans, la cara i el pèl

c) Les mans, el pèl, les ferides i grans, les roba, la boca i el nas.

d) Les mans, la boca i el nas.

3) Poden mantenir-se junts els aliments crus i els aliments cuinats?.

a) Si, sempre

b) No, si els aliments cuinats estan calents.

c) Sí, sempre que els aliments crus siguin verdures

d) No, mai.

4) Quins aliments es contaminen amb més facilitat?

a) Tots els aliments es contaminen per igual.

b) Tots els aliments crus.

c) Solament la carn i els ous

d) Llet, ous, carn picada, pastisseria, amanides.

5) Què és el que s'ha de fer amb els residus i escombraries?

a) Tenir la galleda d'escombraries el més a prop possible d'on s'estiguin preparant aliments per poder tirar els desaprofitaments.

b) Tirar les escombraries diàriament.

c) Mantenir oberta la tapa del contenidor per tirar les escombraries dins.

d) Usar la borsa d'escombraries diversos dies fins que s'ompli.

6) A què es refereix el sistema *APPCC (Anàlisi de Riscos i Control de Punts Crítics)?

a) És un sistema per comprovar si un producte està contaminat

b) És un sistema que permet planificar com tractar un aliment, coneixent per endavant els problemes que es poden presentar ( descongelació, etc ).

c) És un sistema per controlar alguns llocs de l'establiment que poden ser perillosos

d) És un sistema que apliquen els inspectors de sanitat per comprovar si un establiment pot tenir risc de contaminació.

7) Segons la normativa estatal, De qui és responsabilitat que els manipuladors tinguin una formació adequada?

a) Del centre d'estudis on obtenen el certificat de manipulador

b) De la Conselleria de Sanitat.

c) De l\'empresa on treballi el manipulador.

d) Dels propis manipuladors.

8) Cuinant per sobre de certa temperatura es comença a frenar el creixement dels bacteris. Quin és aquesta temperatura?

a) 100 ºC

b) 50 ºC

c) 200 ºC

cd) 75º C

9) Per evitar que es contaminin els aliments, D'on han de mantenir-se allunyats?

a) De les escombraries , dels animals, de les plantes, dels animals

b) De les escombraries, de les persones, dels productes de neteja.

c) Dels medicaments i dels productes de neteja.

d) De les escombraries, dels productes de neteja, dels animals, dels medicaments.

10) Què han de complir els aparells i utensilis en contacte amb els aliments?

a) Han de ser de plàstic

b) No han de ser aparells elèctrics

c) Han de ser desmuntables i no tenir esquerdes, zones oxidades ni forats que acumulin brutícia.

d) Han de ser d'alumini, desmuntables i rentables.

Manipulador d´Aliments

REALITZA EL TEST PER OBTENIR EL CERTIFICAT + CARNET DE MANIPULADOR D'ALIMENTS: