Examen del Curso Manipulador de Alimentos Alto Riesgo

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1- El examen consta de 10 preguntas (Sólo una respuesta es correcta). 2- Podrás realizar el examen las veces que necesites. 3- Una vez aprobado, podrás solicitar tu Certificado y Carnet Oficial por solo 20€.

Una vez superado el test podrá introducir sus datos personales a fin de emitir los documentos Oficiales.

1 . 洗手应该怎么做？

A) 在水槽中洗手以节省水。

B) 用热水和抗菌肥皂清洗。

C) 清洁操作员使用的毛巾上的手。

D) 仅在双手弄脏时才洗手。

2 . 除了温度之外，还有哪些其他因素会减缓细菌的生长？

A) 时间。

B) 黑暗。

C) 湿度。

D) 酸度.

3 . 清洗厨房用具和可移动部件时不应该做什么？

A) 冲洗后让它们风干。

B) 用热水清洗。

C) 用刷子清除食物残渣。

D) 留下消毒剂的痕迹，使餐具的清洁时间更长

4 . 根据国家法规，操作人员应接受充分的培训是谁的责任？

A) 来自操纵器本身。

B) 来自卫生部。

C) 来自操纵器工作所在的公司。

D) 他们从学习中心那里获得机械手证书。

5 . 为了防止食物受到污染，应该在哪里远离食物？

A) 垃圾，清洁产品，动物，药品。

B) 来自垃圾，人，清洁产品。

C) 属于垃圾，动物，植物或动物。

D) 药品和清洁用品。

6 . 机械手的个人卫生必须控制的重点是：

A) 手，头发，伤口和丘疹，衣服，口鼻。

B) 手，脸和头发。

C) 手，嘴和鼻子

D) 手，伤口，头发，嘴巴。

7 . 与食物接触的器具和用具必须遵守什么规定？

A) 它们必须是塑料的。

B) 它们不应该是电器。

C) 它们必须由铝制成，可拆卸和清洗。

D) 它们必须是可移动的，并且没有裂纹，生锈的区域或积聚灰尘的孔。

8 . 哪些食物更容易被污染？

A) 牛奶，鸡蛋，肉末，糕点，沙拉

B) 只是肉和鸡蛋

C) 所有食物均受到同等污染。

D) 所有生食

9 . 废物和垃圾应该怎么办？

A) 请将垃圾桶尽可能靠近准备食物的地方，以便将垃圾扔掉;将垃圾桶尽可能靠近准备食物的地方，以便将垃圾扔掉

B) 使用垃圾袋几天，直到装满

C) 每天扔掉垃圾。

D) 保持容器盖打开以将垃圾放入其中

10 . HACCP系统指的是什么（风险分析和关键点控制）？

A) 这是由卫生检查员使用的系统，用于检查企业是否可能受到污染的风险。

B) 这是一个检查产品是否被污染的系统。

C) 它是一个系统，可以规划食物的处理方式，提前知道可能出现的问题（除霜等）。

D) 这是一个控制场所中某些危险场所的系统。